Brouwer Steven Ramsdonck, inmiddels mede-eigenaar van de brouwerij, is er fulltime aan de slag en brouwt maandelijks twee batches van telkens 1.000 liter. Dankzij die heropstart zijn onder meer de Bink Blond en de Adelardus Tripel opnieuw van het vat verkrijgbaar in de bistro van de brouwerij.
Volgens Ramsdonck blijkt dat lokaal gebrouwen streekbier sterker aanspreekt bij het publiek dan wanneer het elders wordt geproduceerd. Op termijn wil hij dan ook alle Kerkom-bieren opnieuw in Sint-Truiden laten brouwen. Daarnaast brouwt hij ook voor particulieren.
Hoewel de brouwerijgebouwen nog steeds te koop staan, blijft eigenares Marina Siongers actief in de bistro. Zij verwacht dat de heropstart van het brouwen zal zorgen voor meer bezoekers en een stijgende vraag naar rondleidingen.
Ook het historische erfgoed van de brouwerij krijgt aandacht. De antieke brouwinstallatie blijft bewaard en krijgt mogelijk een nieuwe invulling als decor voor degustaties of andere bezoekersactiviteiten. Zo wil Brouwerij Kerkom niet alleen haar bieren, maar ook haar rijke geschiedenis opnieuw in de kijker zetten.
