Een nieuwe thuis voor De Fakkels
De voorbereidingen voor de nieuwe locatie zijn volop bezig. De bouwwerken moeten nog starten en daarom blijft de exacte locatie voorlopig nog geheim. Wel staat vast dat De Fakkels in Sint-Truiden blijft, de stad waar de roots van het restaurant liggen en waar Liese en Seppe ook hun toekomst verder willen uitbouwen. De verhuis kadert in hun ambitie om De Fakkels klaar te maken voor de volgende generatie. De nieuwe locatie zal meer ruimte bieden om hun culinaire visie, de werking van het restaurant en de totaalbeleving verder te ontwikkelen. “Met deze stap willen we een omgeving creëren die kan meegroeien met onze ambities”, vertellen Liese Bams en Seppe Bleus. “We nemen niet alleen de naam De Fakkels mee, maar vooral ook de waarden, het karakter en de ziel van de zaak.”
Verder bouwen op een sterk verleden
Liese en Seppe kijken met veel waardering naar wat hun voorgangers hebben opgebouwd. Dankzij hun jarenlange inzet groeide De Fakkels uit tot een vaste waarde in het culinaire landschap van Sint-Truiden en Limburg. “Het is voor ons een eer om dat verhaal verder te mogen schrijven. Meer dan drie jaar na de overname is De Fakkels steeds meer uitgegroeid tot onze eigen versie van het restaurant. Met een jonge en ambitieuze aanpak bouwen we verder aan een eigentijds culinair verhaal, met respect voor het verleden en de blik resoluut op de toekomst.”
Erkenning voor hun culinaire visie
Die aanpak blijft niet onopgemerkt. Restaurant De Fakkels behaalde een score van 15 op 20 bij Gault&Millau, werd opgenomen in de Michelingids en is lid van Jeunes Restaurateurs België (JRE). “Die erkenningen bevestigen dat onze visie en aanpak worden gewaardeerd. Ze geven ons extra motivatie om verder te groeien en onze ambities stap voor stap waar te maken.”
Gezinsuitbreiding brengt ook kleine verandering mee
Naast de plannen voor het restaurant wacht Liese en Seppe nog een bijzonder moment. In oktober verwachten ze hun tweede kindje. Die gezinsuitbreiding speelt ook mee in de keuzes die ze vandaag maken, zodat ze een gezonde balans kunnen bewaren tussen hun gezin en het restaurant. Daarom passen ze vanaf dit najaar ook hun openingsmomenten licht aan. De woensdagavond verdwijnt uit de planning en wordt vervangen door de maandagmiddag. Zo kunnen ze de opvang praktisch organiseren en tegelijk hun gasten dezelfde kwaliteit, aandacht en gastvrijheid blijven bieden. “De komst van ons tweede kindje is voor ons iets heel bijzonders. Met deze aanpassing willen we bewust ruimte maken voor ons gezin, zonder toegevingen te doen aan de kwaliteit en de beleving die onze gasten van ons gewend zijn. Zo kunnen we zowel thuis als in het restaurant met dezelfde zorg en toewijding aanwezig blijven.”
De vertrouwde locatie blijft open tot 2029
Tot de opening van de nieuwe zaak in 2029 verandert er voor de gasten weinig. Restaurant De Fakkels blijft hen met dezelfde passie ontvangen op de huidige locatie. Ondertussen werken Liese en Seppe achter de schermen verder aan het volgende hoofdstuk van hun verhaal, waarin traditie, ambitie en toekomst samenkomen.
