Asperges zijn een plant uit de familie Asparagaceae , afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied .
Bekend bij de Romeinen, wordt hij in Frankrijk sinds de 15de eeuw als groenteplant verbouwd . De term verwijst ook naar de eetbare scheuten, die afkomstig zijn van wortelstokken waaruit jaarlijks de ondergrondse knoppen of turions ontstaan , waaruit stengels ontstaan die tussen de 1 en 1,5 meter hoog worden.
