Oesterzwam, een lekkernij van de natuur

Vandaag tijdens een wandeling in de Nietelbroeken kwamen we deze uit de kluiten gewassen oesterzwam tegen.

© Tony Tachelet

Deze lekkernij groeit in het wild aan boomstammen en oude stronken. Net zoals champignons hebben oesterzwammen een lage caloriewaarde. Ze zijn vetarm, rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. In de keuken kunnen oesterzwammen gebruikt worden in allerlei gerechten. Van pasta’s tot sauzen en zelfs in slaatjes, het kan allemaal.