RAGOE vàn ene LÈMME 

Elke week… een toprecept gepresenteerd door De Snaat en Johan vàn Ondezieë, ene hobbychef die destijds veel leerde van wijlen Rik Coëme, een topkerel en een topchef die ons altijd zal bijblijven. Deze week .RAGOE vàn ene LÈMME  (Lamsragout ver de nè – of nieve –  Trùineers)   Loot et oech smoake.

Wa ùb-ich noeëdig

–  300 gràmme Lèmmevlieës (vàn de broj, de nak, de schour), per 100 gràmme legumme

–  Legumme: vàn àlles e bietsje èn vàn àl wa dzje gèèn it, e bietsje mieër dàn d’àànder !!

  • –  sprùitjes
  • –  knòlsèlder
  • –  ròòpe
  • –  poeëte
  • –  petàtte
  • –  bouterbóene

–  dzjaan (2 of 3 no oer góesting)  

–  loeëk  (e stùk of 4 tieënkes, ver wee et gèèn ei)

–  2 lorierbleer en 2 tèkskes tèèm bedieënbeinge ver de boekei garnie

–  bouter 

–  góeje róeje wèèn

–  lèmmekesbóeljong (of braane fòõ) (aat ene geloaze pòt ofzoe)

 

Ver et àttelek te moake

 

–  rouzemarèèn

–  salie 

–  dzjeroffelnoagel  3-4 of no oer góesting

–  nuitemuskòòt

–  sóeker

–  p & z (peeper & zààt)

 

Wèè moak ich et

 

–  Poeëte + petàtte in blùkskes snèèn 

–  góeje klòt bouter in de pàn èn loote smùlte

–  den dzjaan, rouzemarèèn, de salie + dzjeroffelneegel in de bouter

–  èffekes loote kluire

–  vlieës tebèè èn licht braan bakke 

–  dèè 6 tieëne loeëk mouge och in de pàn (BE de schèl nog terònt) 

–  èn de boekè garnie 

–  góej guit róeje wèèn

–  de lèmmebóeljong tebèè giete   (of 3 of 4 leipers braane fòõ)

–  zútjes loote prùttele tòt as et vlieës màls is 

–  Ver wee en stoeëmkasròl ei, moug da zoe 20 menute stoeëme 

–  dàn Maïzeina of blóem druiver tòt as de saas goet geboenge-n is

–  mouge krokètsjes bèè of wa dzje gèèn it

 

Gerieët !